Kuchári z regiónu predviedli odbornú pripravenosť, kreativitu a vernosť lokálnym surovinám. Z Dunajskej Stredy sa zapojili Villa Rosa Restaurant & Pension, EURÓPA REST&BAR, New York Coffee & Restaurant, Platz Bistro & Bar a Park Bistro. Svoje prevádzky reprezentovali aj Castel Mierovo Pension & Restaurant z Mierova, Corvin Restaurant & Pension z Veľkého Medera a Jó Bástya Csárda zo Šamorína. Pestré chody a kreatívne postupy podľa organizátorov potvrdili, že gastronómia Žitného ostrova má čo ponúknuť.
Tri hodiny na jedno jedlo
Súťaž zorganizovala Oblastná organizácia cestovného ruchu Žitný ostrov - Csallóköz v spolupráci s občianskym združením Kukkonia. Jej cieľom je podporiť regionálnu gastronómiu a vytvoriť priestor na výmenu skúseností, vzdelávanie a profesijný rast kuchárov.
Súťažiaci pripravovali kačicu s prílohami zo sezónnych a miestnych produktov, a to výhradne na mieste konania súťaže. Každý tím tvorili kuchár a pomocník a na prípravu mali tri hodiny. Hotové jedlá potom posudzovala odborná porota, ktorá hodnotila chuť, vyváženosť, technické vyhotovenie a estetiku servírovania.
Hodnotili uznávaní odborníci
V porote zasadli traja kulinárski odborníci. Szilveszter Horváth je executive chef a majster kuchár z reštaurácie a bistra LAMAREDA v Győri. Peter Duranský je prvý slovenský šéfkuchár s michelinskou hviezdou a prezident organizácie Bocuse d’Or Slovensko. László Csécsei je šéfkuchár gastronomického štúdia Páskom 1802 v Lajoskomárome.
Porota označila úroveň tohtoročného ročníka za mimoriadne vyrovnanú a silnú, čo sa prejavilo aj na tesnom bodovaní. Druhé a tretie miesto určila jednoznačne, no na najvyššom stupienku sa body rozdelili rovným dielom, a prvenstvo si preto rozdelili dva tímy.
Pódium: dva víťazi, striebro aj bronz
Tretie miesto získali Tamás Banyák a László Orbán z dunajskostredskej reštaurácie New York Coffee & Restaurant. Porotu zaujali jedlom „Kačacie prsia plnené vnútornosťami, zemiakový duet, chrumkavý pór, marinovaná čierna reďkovka a kačacia jus omáčka“, najmä kreatívnym spracovaním surovín a precíznosťou.
Druhé miesto obsadili Marcel Kubik a André Végh z reštaurácie a penziónu Villa Rosa v Dunajskej Strede. Pripravili „Kačacie prsia s kačacou kašou, topinamburom a kuriatkami“.
Prvé miesto si rozdelili József Szerencsés a József Závodsky z dunajskostredského Platz Bistro & Bar spolu s Ferencom Polákom a Balázsom Bódisom z Corvin Restaurant & Pension z Veľkého Medera. Platz Bistro & Bar uspel s pokrmom „Kačica v objatí jesene“. Dvojica z Corvinu presvedčila kombináciou „Kačacie prsia, pečená kapusta, slivky, paštrnák, krvavnička“. Obe jedlá podľa poroty ponúkli vysokú úroveň, kreativitu a chuťovú harmóniu.
Ferenc Polák a Balázs Bódis získali titul najlepšieho jedla Žitného ostrova už po tretí raz.
Potenciál regiónu
Súťaž dáva každý rok kuchárom z regionálnych prevádzok priestor ukázať talent, skúšať nové nápady a navzájom sa inšpirovať. Prispieva k ich profesijnému rastu, propaguje gastronomické hodnoty Žitného ostrova a posilňuje turistickú atraktivitu regiónu. Ôsmy ročník podľa organizátorov znovu potvrdil, že v lokálnych surovinách, kreatívnych postupoch a oddanosti kuchárov je veľký potenciál.
Podujatie finančne podporilo Ministerstvo cestovného ruchu a športu Slovenskej republiky.
